تم الحفظ في الذاكرة المؤقتة...
نهاية حقبة الإضافات الكيميائية في زيوت الطعام
علماء إيرانيون يبتكرون مضادات أكسدة من نفايات الرمان
وقد قام الفريق بتقييم تأثير مستخلص قشور الرمان، في صورته الخام وبشكله «المغلف» باستخدام حبوب لقاح الزعفران، على استقرار زيت دوار الشمس لمدة 50 يوماً في ظروف تخزين واقعية. تكمن القيمة المضافة لهذا البحث في استخدام تقنية «التغليف في حبوب لقاح الزعفران»، التي تسمح بالإطلاق التدريجي للمركبات المضادة للأكسدة، مما يعزز استقرارها لفترات أطول. وبحسب الباحثين، فإن دمج تقنيتي «التخمير الحيوي» و«التغليف بحبوب اللقاح» يمثل استراتيجية مبتكرة لإنتاج أغذية وظيفية مكملة.
ويشير هذا الإنجاز إلى إمكانية الاستغناء عن مضادات الأكسدة الكيميائية، مما يفتح آفاقاً جديدة أمام صناعة الأغذية لإنتاج منتجات تحمل «ملصقاً نظيفاً» (Clean Label)، تتسم بمكونات طبيعية وصديقة لصحة المستهلك.