الأرز الحلو «شیرین بلو»
المكونات
دجاجة واحدة، 3 اكواب ارز، 3 حبات بصل، 4 ملاعق شرائح قشر البرتقال، 4 ملاعق شرائح الفستق واللوز، 4 ملاعق برباريس، 3 ملاعق زبيب، 3 قطع جزر، زيت زيتون حسب الحاجة، زعفران حسب الحاجة ، 4 ملاعق سكر، ملح وفلفل اسود وكركم حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء والملح لبضع ساعات.
- ثم يُطهى الدجاج بقليل من الماء مع القليل من الملح والفلفل والكركم وكذلك البصل المفروم.
- في غضون ذلك، نقعي شرائح اللوز والفستق والبرباريس في الماء. ثم نبشر البصلتين المتبقيتين ونقليهما قليلا في زيت الزيتون.
- قشري الجزر وقطّعيه إلى شرائح بطول 2 سم واقليه في مقلاة أخرى مع القليل من الزيت حتى يصبح الجزر طريا. ثم نضيف ملعقتين من السكر للجزر مع القليل من الزعفران ونصف كوب ماء ونغلق المقلاة حتى ينضج الجزر جيداً.
- في الخطوة التالية، عليك التخلص من مرارة شرائح البرتقال، وللقيام بذلك، عليك صب الشرائح في الماء الساخن عدة مرات وإفراغ الماء. في الخطوة الأخيرة ، اسكبي ملعقتين من السكر وقليل من الزعفران واتركيه حتى من الماء.
- بعد ذلك، أخرجي الدجاج المطبوخ من الماء وقطعيه إلى قطع أصغر، أضيفي هذه القطع إلى مقلاة البصل المبشور والمقلية واقليها قليلاً.
- ثم نخرج البرباريس من الماء ونقليها. تأكدي من التقليب باستمرار بعد إضافة البرباريس حتى لا يحترق البرباريس. ثم نسكب الجزر وشرائح البرتقال والزبيب في مقلاة الدجاج ونقلب. في هذه المرحلة، يجب اختبار المكونات بحيث إذا احتاجت إلى مزيد من الحلاوة، يمكننا إضافة السكر.
- اغلقي المقلاة واتركي جميع المكونات تطهى معاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة. بعد خلط المكونات، أخرجي شرائح الفستق واللوز من الماء وأضيفيها إلى باقي المكونات لخلطها معا.
- وبعد تصفية الارز وتخديره نضعه في الطبق المرغوب ونضع فوقه الدجاج ونزينه بالبرباريس والجزر واللوز والفستق والزبيب والزعفران.