تم الحفظ في الذاكرة المؤقتة...
الشركات المعرفية رفيقة الزوار في مسيرة الأربعين
إنتاج آلة طهي أوتوماتيكية قادرة على استيعاب ستة أوعية في آن واحد
وفي هذا الصدد، هبّت الشركات المعرفية، بما في ذلك شركة «كندري كوك ماشين»، لمساعدة زوار الأربعين من خلال تصميم آلات الطبخ الأوتوماتيكية.
وبحسب مركز الاتصال والمعلومات التابع للمعاونية العلمية لرئاسة الجمهورية للعلوم والتكنولوجيا والاقتصاد القائم على المعرفة، فإن شركة «كندري كوك ماشين» القائمة على المعرفة، تعمل تحت اسم «ميلر كندري» منذ عام 1994 في مجال تصميم وتصنيع وإنتاج آلات صناعة المواد الغذائية وبدأت نشاطها في السنوات اللاحقة، وركزت على إنتاج معدات المطبخ الصناعية والتجارية. وقد قامت هذه الشركة بتصميم وإنتاج آلات الطبخ الأوتوماتيكية وفقاً لاحتياجات العملاء للحفاظ على جودة الطبخ على أساس يومي وطويل الأمد، وتقليل الاعتماد على القوى العاملة المتخصصة، وتقليل استهلاك الطاقة، وما إلى ذلك.
يتطلب طهي الأرز دائماً طاقة عالية وحرارة ثابتة ومهارة كبيرة، لذا كان وجود الأواني الكبيرة، ووجود الطهاة الماهرين لإكمال عملية طهي الأرز وتخميره من بين اهتمامات الطهاة في زيارة الأربعين الحسيني على مرّ العصور، وقد قامت شركة «كندري كوك ماشين» القائمة على المعرفة بحل هذه الحاجة الأساسية لطهاة الأربعين من خلال تصميم آلة طهي الأرز الأوتوماتيكية. ويمكن لآلة طهي الأرز هذه أن تستوعب وعائين أو أربعة أو ستة أوعية للطبخ. وبعد أن يغلي الماء في قدور خط الطهي الأوتوماتيكي، يضاف إليه الأرز المنقوع في الماء المملح، ويتم التحكم في الوقت ودرجة الحرارة حتى تتم مرحلة تجفيف الأرز من قبل الشيف ومشغل الآلة باستخدام لوحة التحكم باللمس.
وبعد طهي الأرز بشكل جزئي، يتم تفريغ محتويات الغلايات على الناقل المنزلق بمساعدة الرافعات الهيدروليكية.
في خط طهي الأرز الأوتوماتيكي، يتم تركيب مضخات رش الماء الساخن على الغلايات، والتي يتم تشغيلها في نفس الوقت الذي تبدأ فيه عملية تفريغ الأرز على الناقل لضمان إفراغ جميع حبات الأرز من الغلاية، ويكون ناقل خط طهي الأرز الأوتوماتيكي مصنوع من ناقل فولاذي مقاوم للصدأ. كما أن جميع أجزاء وقطع هذه الآلات يتم تصميمها وتصنيعها من قبل المهندسين الفنيين لشركة «كندري كوك ماشين». وأثناء حركة الأرز على الناقل الأول، تتم عملية جمعه، ومن ثم يتم نقل الأرز ببطء إلى الناقل الثاني، الذي يكون مائلاً بزاوية 45 درجة تقريباً.
وفي الناقل الثاني تتم إضافة المواد الإضافية (الخضار أو البقوليات) إلى الأرز إذا لزم الأمر. ويتم أيضاً التحكم في سرعة الناقلات بواسطة المشغل باستخدام لوحة تحكم تعمل باللمس. في نهاية خط الطهي، يُسكب الأرز المطهي الماء الساخن باستخدام قمع خاص ويُنقل إلى أفران البخار للتخمير.