بدعم من المؤسسة الوطنية للعلوم؛
باحث إيراني ينجح في تحضير «غذاء طبي» من الليباز البنكرياسي
الوفاق/ نجح الباحث الإيراني خسروشاهي أصل، الأستاذ في جامعة أورمية في تحضير مواد هلامية عن طريق الفم تحتوي على الليباز البنكرياسي بدعم من المؤسسة الوطنية للعلوم في إيران.
وفيما يتعلق بتعريف الأغذية الطبية، قال الباحث: "الأغذية الطبية هي جيل جديد من الأطعمة التي تختلف عن الأطعمة الشائعة وكذلك الأطعمة فائقة الفائدة، والغرض من إعداد واستهلاك هذه الفئة من الأطعمة هو المساعدة في علاج المرضى ". وأضاف: إن موضوع البحث يكمن في احتياجات المجتمع، حيث يستخدم في مرض قصور البنكرياس؛ لأنه في هذا المرض يفقد البنكرياس تدريجياً القدرة على إنتاج إنزيمات البنكرياس. وفي هذه الحالة يتم انتهاك امتصاص الدهون والبروتين.
وقال خسروشاهي: الليباز البنكرياسي من أهم إنزيمات هضم الدهون وهو من أكثر إنزيمات البنكرياس غير المستقرة. لكن المشكلة الأكثر أهمية للأشخاص الذين يعانون من قصور البنكرياس هي نقص أو نقص إنزيم الليباز. وأضاف: إن نقص عملية الهضم الدهني البنكرياسي أمر لا يمكن إصلاحه، وبما أن الدهون هي المصدر الرئيسي للطاقة، فإن احتمالية سوء التغذية تزداد، ونتيجة لذلك يحدث نقص الفيتامينات والمغذيات الدقيقة. وهذا يسبب قصور البنكرياس في إنزيم الليباز في الجسم. مع الأخذ في الاعتبار أن الجيلان قادر على تكوين الهلاميات المائية المعتمدة على درجة الحرارة والمقاومة للأحماض؛ وأختتم بالقول: باعتبار أن الجيلان قادر على تكوين الهلاميات المائية المعتمدة على درجة الحرارة والمقاومة للأحماض، فإنه يمكن استخدامه في تحضير الأطعمة الطبية بحيث يمر الدواء المطلوب عبر المعدة بأمان.