خبراء في جامعة آزاد الإسلامية يصنعون شريحة للتمييز بين أنواع اللحوم
أعلن أستاذ قسم الأحياء بجامعة آزاد الإسلامية في «شهركرد» عن إنشاء شريحة للتمييز بين اللحوم الحلال والحرام من قبل باحثي هذه الوحدة الأكاديمية.
وقد كشف عباس دوستي عن ابتكار شريحة للتمييز بين أنواع اللحوم الحلال والحرام على يد باحثي هذه الوحدة الأكاديمية، وقال: بصنع هذا الجهاز، يمكن الكشف عن لحوم سبعة أو ثمانية حيوانات مثل الأبقار والأغنام في وقت واحد، وعلى لحوم الماعز والإبل، بالاضافة الى لحوم الحيوانات المحرمة مثل القطط والكلاب والخنازير، حيث تم تصميم هذه الشريحة باستخدام التكنولوجيا البيولوجية والجزيئية الحديثة في مركز التكنولوجيا الحيوية بجامعة آزاد الاسلامية. ولفت إلى أن هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها تصميم وتصنيع هذه الشريحة في ايران، وقال: كل حيوان لديه هوية وراثية محددة، أي معرفات خاصة بنفس الحيوان، وعندما نعمل على تلك البصمة الوراثية يتم التعرف عليه، ولهذا قمنا بتصميم هذه الشريحة خصيصا لتقرأ الهوية الوراثية لكل حيوان وبهذه الطريقة يمكن التعرف على نوع اللحوم الموجودة من خلال
هذا المنتج.
وأوضح دوستي: أحيانا من الممكن أن تتم معالجة مادة غذائية مثل النقانق والسجق والهمبرغر والكباب المطحون وتكون أنواع اللحوم غير واضحة في المظهر، مع كمية صغيرة من هذا العينة واستخلاص الحمض النووي يمكننا أن ندلي بدقة عن ماهية لحم الحيوان المستخدم في
هذا الغذاء؟
وقال دوستي: من خلال توطين تكنولوجيا تصنيع هذا المنتج وإنتاجه بكميات كبيرة، لن تحتاج البلاد إلى استيراده بعد ذلك. هذا المنتج أرخص من العينات الأجنبية وله ثلث سعر العينات
الأجنبية.
وبطبيعة الحال، يتطلب الإنتاج الضخم لهذا المنتج القائم على المعرفة المزيد من الاستثمار. وأوضح أن استخدام هذه الشريحة غالباً ما يكون في الصناعات الغذائية ومنتجات اللحوم، وتابع: فيما سبق كان يجب شراء الرقائق من الخارج بتكلفة عالية جداً، وفي بعض الأحيان كان على الطلاب والباحثين الانتظار شهوراً للحصول على شريحة للوصول إلى مراكز
الأبحاث.
ولكن تم تصنيع شريحة تمييز اللحوم الحلال من الحرام في 6 أشهر وتم نشر النتائج في المجلات المحلية والأجنبية.