المكونات:
كوب من الطحين، ربع كوب من الماء الدافئ، ملعقة صغيرة خميرة، ملعقة سكر، نصف كوب نشاء، ملعقتين زيت نباتي، ملعقتين لبن زبادي، مسحوق الزعفران حسب الحاجة، زيت للقلي.
مكونات القطر: 2 كوب سكر، كوب ماء، نصف ليمونة، ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، والنشا، والسكر، والخميرة، والملح، ثم صبّي الماء الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة وثقيلة القوام.
- غطّي العجينة واتركيها حتى ترتاح وتختمر لحوالي ساعة حتى تتكوّن فقاعات على الوجه.
- في هذه الاثناء جهزي القطر اخلطي السكر مع الماء في قدر على النار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان، واتركي المزيج ليغلي مدة 5 دقائق وبعدها ضيفي عصير الليمون وماء الزهر وحركيه قليلا واتركيه ليبرد.
- سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم خذي مقدار ملعقة من العجينة وأنزليها في الزيت بشكل دائري.
- إقلي الزلابية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ارفعيها من الزيت وضعيها في القطر البارد مباشرة.
- صفّي الزلابية من القطر وضعيها في طبق التقديم، ثم قدميها دافئة.
