تم الحفظ في الذاكرة المؤقتة...
المطبخ الإيراني
الرز مع الدجاج والبطاطس على الطريقة الكرمانشاهية
2 قطع من فخذ الدجاج، 200 غرام شبت طازج، قطعتان بطاطس متوسطة، قطعة واحدة بصل، زعفران حسب الحاجة، 3 اكواب من الرز، ملح وفلفل اسود وكركم حسب الحاجة، 5 ملاعق زيت.
طريقة التحضير
- ينقع الرز ويترك لمدة ساعتين. نغسل البصل ونقطعه. نصب ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة مناسبة ونضيف البصل المفروم.
- نضع فخذ الدجاج على البصل ونذوب الملح والفلفل الأسود والكركم والقليل من الزعفران، نغلق غطاء المقلاة ونضعه على نار هادئة دون اضافة الماء اليه.
- بعد ساعة، نرفع القدر ونقلب الدجاج حتى ينضج كلا الجانبين تماما. خففي النار واتركي الدجاج ينضج لمدة ساعة أخرى.
- نثرم الشبت. نغسل البطاطس ونقشرها. ثم نقطعها إلى مكعبات. نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة أخرى ونضيف البطاطا ونقليها. لا حاجة لقلي البطاطس تماما؛ لأن البطاطس بجانب الرز تنضج تماما أثناء التخمير.
- خذ الآن وعاءا مناسبا واملأ نصفه بالماء. عندما يغلي الماء، اسكب الرز فيه واتركه يغلي.
- عندما يغلي الرز ويصبح ماء الرز جافا تقريبا، أضيفي الشبت المفروم والملح وقلبيه بملعقة حتى يمتزج الشبت تماما مع الأرز.
- نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزعفران ونسكبه فوق الرز ونضيف البطاطس ونقلب مرة أخرى لتخلط مع الرز. اتركي بعض البطاطس المقلية جانباً لتزيينها في طبق الرز.
- أخيرا، نقدمه في طبق مناسب ؛ ثم ضعي الدجاج الجاهز في طبق مع البطاطس المقلية التي تركتيها جانباً وقدميها.