المكونات
کيلوغرام واحد لحم غنم أو بقر، ثلاث ملاعق كبيرة معجون الرمان، ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا (اختياري)، نصف كوب جوز مطحون، أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون، ملعقة صغيرة فلفل اسود، بصلتان متوسطتان، ملعقتان كبيرتان من الأعشاب العطرية المحلية.
طريقة التحضير
- نقطع شريحة لحم البقر الى قطع صغيرة ويضاف اليها الفلفل الأسود والبصل المفروم، ويغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- يُفضل طحن الجوز ناعماً ثم يُضاف إلى اللحم مع الزيت.
- إضافة ملعقتين من معجون الرمان وصلصة الصويا والجوز وزيت الزيتون الى اللحم.
- إضافة الخضروات العطرية، مثل البقدونس الطازج أو مزيج من النعناع والكزبرة.
والافضل أن يستريح اللحم مرة أخرى، ويجب أن يُحفظ في وعاء مغلق لمدة 12 إلى 24 ساعة حتى يصبح مذاقه جيداً. بعد هذا، ضعي اللحم في الاسياخ.
أفضل طريقة لتحضير الكباب الحامض هي الفحم حتى ينضج جيدا ولا تحترق الطبقة الخارجية. يقدم الكباب اللذيذ مع الأرز الايراني والزعفران أو مع الخبز.
