تم الحفظ في الذاكرة المؤقتة...
يعتمد على تقنيات مختلفة من الذكاء الاصطناعي
تصميم أوّل جهاز لتحديد أصالة الزعفران في إيران
يُعتبر الزعفران من أغلى التوابل في العالم، ويحتل المرتبة الرابعة من حيث أكثر المواد الغذائية تعرضاً للتلاعب والغش في بيعه. وتُعتبر إيران، التي تنتج 80% من الإنتاج العالمي السنوي، المورد الرئيسي لهذا المنتج الذي يسمى «الذهب الأحمر» في العالم. لذلك، فإن تحديد أصالة الزعفران الإيراني، وتحديد هويته بناءً على نوع وكمية الميتابوليتات، والتعرف على الزعفران الأصلي والمزيف، وكذلك تحديد نوع وكمية التلاعب به، له أهمية خاصة.
من ناحية أخرى، وفقاً للمعيار الدولي لتحديد جودة الزعفران (ISO-3632)، تم تقديم استخراج المذيبات وتقنية الطيفية فوق البنفسجية والمرئية كأهم طريقة لتحليل الميتابوليتات الخاصة بالزعفران. يتطلب استخدام الطريقة القياسية نقل العينة إلى المختبر واستخراجها وقياسها. يواجه استخدام هذه الطريقة في المزرعة، أو في مواقع التداول، أو بشكل عام في أي مكان يتطلب تحليلاً سريعاً استجابةً للقيود.
جهاز طيفي محمول
في هذا السياق، قامت إحدى الشركات القائمة على المعرفة والموجودة في حديقة العلوم والتكنولوجيا بجامعة شريف الصناعية بتصميم وبناء جهاز طيفي محمول لتحليل الزعفران (Saffron Analyzer) في نطاق الطول الموجي من 400 إلى 1000 نانومتر بهدف التحليل السريع في الموقع وفي شكل الزعفران، مما يمثل خطوة مهمة لحل التحديات المتعلقة بإنتاج وتعبئة وتصدير هذه التوابل الثمينة.
وقال الرئيس التنفيذي لهذه الشركة المعرفية: إن الجهاز الطيفي المحمول لتحليل الزعفران يعتمد على تقنيات مختلفة من الذكاء الاصطناعي، والتعرف على الأنماط، والانحدار بهدف معالجة الأطياف الناتجة عن تحليل عينات الزعفران من مناطق مختلفة في إيران، وفي إطار التحقق من أصالة الزعفران، وتحديد المصدر الجغرافي لعينات الزعفران، وكذلك تحديد هوية الزعفران الإيراني، سيحدث تحولاً كبيراً.
وأضاف هادي برستار شهري: إن واحدة من أبرز ميزات عمل شركة «بارس سنجش نوآور شريف» في هذا المشروع هي تصميم قاعدة بيانات للزعفران الإيراني بناء على الأطياف المستخرجة بواسطة الجهاز المصمم، والتي تمثل نوعاً ما هوية لهذا المنتج الاستراتيجي، باستخدام طرق الذكاء الاصطناعي مما سيؤدي إلى تحول كبير في المؤسسات الرقابية مثل المنظمة الوطنية للمواصفات ومنظمة الغذاء والدواء ووزارة الجهاد الزراعي والشركات الخاصة النشطة في مجال إنتاج وتصدير الزعفران؛ بالإضافة إلى ذلك، بسبب قابلية حمل الجهاز، يتم توفير إمكانية التحليل في الموقع للمستخدمين، وستكون هذه التحليلات سريعة وغير تدميرية.
وأشار عضو الهيئة التدريسية في جامعة شريف الصناعية إلى أنه استناداً إلى الدراسات التي أجريت داخل البلاد والاجتماعات المتعددة مع الشركات النشطة في مجال إنتاج الزعفران، فإن الجهاز الطيفي المحمول لتحليل الزعفران سيكون أول جهاز مخصص لتحديد أصالة الزعفران في إيران، مما سيوفر إمكانية التحليل في الموقع للمستخدم. وبفضل التدابير التي وضعتها مجموعة البحث لدينا في تصميم وصنع الجهاز، يمكن للمستخدم بسهولة الاستفادة من جميع ميزات الجهاز في تحديد الأصالة واكتشاف التلاعبات في الزعفران دون الحاجة إلى معرفة مسبقة.
تعمل هذه الشركة القائمة على المعرفة بهدف تطوير تقنيات الطيفية والتصوير الحديثة بالاشتراك مع تقنيات الذكاء الاصطناعي لتحديد أصالة وسلامة وجودة المواد الغذائية والدوائية.
تشمل مهام هذه الشركة تحديد أصالة وسلامة وجودة المواد الغذائية والمنتجات الزراعية والحيوانية، وتعزيز الأمن الغذائي، ومراقبة المنتجات الزراعية، والمساعدة في التنمية المستدامة للزراعة وإنتاج منتج صحي، وتعزيز صادرات المنتجات الغذائية والزراعية مع التركيز على المنتجات الاستراتيجية، وتطوير نماذج متعددة من الذكاء الاصطناعي لقياس سريع ورخيص وغير تدميري للمواد الغذائية، واستخدام أنواع مختلفة من طرق الطيفية المختبرية المتنقلة والتصوير وتطوير وتصميم البرمجيات المتعلقة بأساليب الذكاء الاصطناعي للأغراض التحليلية.