تم الحفظ في الذاكرة المؤقتة...
إنتاج «الجلاتين» و«البكتين» من مخلفات المأكولات البحرية
في السياق قال بيمان آریایی أستاذ مشارك وعضو هيئة تدريس في جامعة آزاد الإسلامية فرع آية الله آملي، ومدير قسم الصناعات الغذائية ورئيس مركز النمو في جامعة آزاد، وهو باحث بارز ومخترع في محافظة مازندران: خلال العامين الماضيين لعقود من الزمن ازدادت نسبة الجلاتين الذي يتم الحصول عليه من الأسماك والدواجن، إلا أن الإنتاج التجاري لجلاتين جلد وعظام الدواجن محدود بسبب قلة إنتاجها، وفي هذا الإطار يعتبر جلاتين السمك بديلاً أفضل لجلاتين الدواجن والثدييات من الناحية الأخلاقية والمعنوية ووجهات النظر الدينية. وقال كبير الباحثين والمخترعين في محافظة مازندران: كانت نتيجة إنجاز شركتنا هي إنتاج الجلاتين من مخلفات المنتجات البحرية في أزهار مختلفة تستخدم في جميع الصناعات الغذائية والدوائية.
وأضاف: لقد نجحنا أيضا في إنتاج «البكتين» من مخلفات الحمضيات، والذي يتم إنتاجه واستخدامه من هياكل الجلاتين النباتية الموجودة في الفواكه والخضروات. وسرد آريايي مجال نشاط ونوع المنتج والخدمات التي تقدمها شركته على النحو التالي: منتج «مسحوق الجلاتين» يخلق قيمة مضافة عالية بسبب استخدام مخلفات البروتين البحري حيث يؤدي إلى زيادة تصدير المنتجات الغذائية من خلال استخدام الجلاتين الصالح للأكل، الأمر الذي يؤدي الى تحسين جودة التركيبات والمنتجات الغذائية.