ما يساعد في زيادة الإنتاجية؛
باحثون من جامعة طهران ينجحون في تحديد البكتيريا الضارة للفطر
الوفاق/ نجح باحثون من جامعة طهران في تحديد البكتيريا الضارة للفطر الصالح للأكل، والتي ستؤدي السيطرة عليها إلى تحسين كمي ونوعي لصناعة إنتاج الفطر. ووفقًا لتقرير صادر عن جامعة طهران فإن الأبحاث الجديدة للباحثين من الجامعة في المختبر التابع لقسم طب النبات بكلية الزراعة تركز على تحديد والتحقيق في المواد الضارة لبكتيريا للفطر الصالح للأكل.
قال إبراهيم أسداغي الأستاذ المساعد في قسم طب الأعشاب بكلية الزراعة والموارد الطبيعية في جامعة طهران عن أهمية هذا البحث: في السنوات الأخيرة شكّل الفطر الصالح للأكل جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للإنسان إلى جانب المصادر الرئيسية الأخرى للغذاء البشري كالنباتات واللحوم الحيوانية.
وأضاف: الفطر الصالح للأكل هو أيضا مصدر طبيعي لفيتامين د الذي نادرا ما يوجد في اللحوم. لذلك فأن دراسة البكتيريا الضارة للفطر تساعد على زيادة الإنتاجية كذلك الحفاظ على الأمن الغذائي وتحسين جودة المنتجات الزراعية المصدرة.
وأوضح أسداغي حول دور البكتيريا في التدهور النوعي والكمي لإنتاج الفطر الصالح للأكل قائلاً: بالإضافة إلى المتغيرات اللاأحيائية مثل جودة وسط الزراعة ودرجة الحرارة المحيطة ورطوبة محيط زراعة الفطر والعوامل البيولوجية مثل البكتيريا المصاحبة مع الفطر، كلها عوامل تؤثر على كمية الإنتاج وجودته. ولكن بعض العوامل الميكروبية يمكن أن تسبب بدورها اضطرابًا أو حتى ضررًا كبيرًا في عملية إنتاج هذا المنتج. لذلك فإن تحديد العوامل البيولوجية المؤثرة في عملية زراعة الفطر في الوقت المناسب سيساهم بشكل كبير في ازدهار هذا المنتج.
وقال: في دراسة تمت لعدة سنوات تم التعرف على مجموعة واسعة من البكتيريا في بيئة الفطر الصالح للأكل والذي يكون ضارًا بالاقتران مع الظروف البيئية مثل الرطوبة العالية وتدفق الهواء غير السليم في قاعة إنتاج الفطر.
ووفقًا لنتائج هذا البحث، فإن خلق توازن بين الحمل الميكروبي لمحيط إنتاج الفطر الصالح للأكل ومستوى الرطوبة في القاعة وسرعة دوران الهواء داخل القاعة هو أفضل نهج لتقليل الأضرار التي تسببها البكتيريا.
وأضاف: تقليديًا، كانت هناك فرضية أن البكتيريا المرتبطة بالفطر الصالح للأكل تختلف عن البكتيريا المرتبطة بالخضروات والفواكه ولا يمكن أن ترتبط الأنواع البكتيرية إلا بواحد من المجموعات الرئيسية للكائنات الحية، لكن الأبحاث التي جرت في مختبرات جامعة طهران أظهرت أن أنواعًا قليلة من البكتيريا لديها القدرة على النمو على النباتات بما في ذلك الفطر الصالح للأكل ويمكن أن تسبب ضررًا. ومن الفريد في علم الأحياء الدقيقة أن الأنواع البكتيرية المسببة للأمراض قادرة على القفز بين سلالتين من الكائنات الحية.